O Azeite foi sempre um alimento de excelência e até aparece como símbolo de sabedoria, pois de quem se dizia que bebiam azeite, eram considerados os mais inteligentes.
Rico em proteínas, hidratos de carbono, minerais, fibras, potássio, cálcio, magnésio e alguma vitamina A, é considerado a melhor gordura por ser poliinsaturada, impedindo a formação de resíduos gordos nas nossos tecidos e prevenindo as doenças cardiovasculares.Mas as vantagens do azeite não se ficam por aí pois tem na sua composição oleuropeína que ajuda a combater a osteoporose e a perda de massa óssea. É ainda um poderoso antioxidante que melhora o funcionamento das células e retarda o seu envelhecimento.O fígado, o aparelho circulatório, o estômago, os rins, os ossos, a pele e os intestinos são os órgão mais beneficiados pelo consumo de azeite, tornando o organismo mais saudável e juvenil. Para quem sofre de cálculos biliares, prisão de ventre, problemas circulatórios e azia no estômago é tradição recomendar-se uma colher de azeite virgem em jejum. O Azeite Virgem tem melhor qualidade e menor acidez, porque é fabricado com as azeitonas bem maduras, postas a murchar durante alguns dias, sem estarem amontoadas, em local fresco.
Além de um bom tempero na gastronomia mediterrânica, o azeite é também utilizado em tibornas. Na Nave do Barão é utilizado para barrar o pão quente, juntamente com alho triturado, temperado com sal ou açúcar (para crianças), servindo de entrada para as refeições, ou ainda como lanche ou pequeno almoço.
BIBLIOGRAFIA UTILIZADA: O Boticário II (Alimentação Preventiva) de Augusto Pinto e http://pt.wikipedia.org
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