PÃO DE ALFARROBA- Já experimentou?

A alfarroba é um dos frutos secos do Algarve que está em expansão graças às propriedades fantásticas que estudos recentes revelaram, nomeadamente as potencialidades antioxidantes, semelhante ao azeite e superior ao vinho, o que a transforma num alimento recomendado no combate aos radicais livres e doenças crónico-degenerativas.

Facilita a assimilação do excesso de colestrol porque tem um teor elevado de fibras, sendo por isso recomendável na alimentação diária.

Na sua composição química a alfarroba tem 4,7% de proteína bruta, 1,6% de proteína digestível, 9,2% de fibra bruta, 3,5% de cinzas, 0,38% de cálcio, 0,09% de fósforo, 0,6% de gordura, 43% de açucares (glicose, sacarose, frutose).

O pão de alfarroba tem um sabor agradável e pode tornar-se um dos alimentos diários para acompanhar as refeições, beneficiando o consumidor de todas as vantagens associadas.

A farinha de alfarroba encontra-se à venda em vários pontos do Algarve e em casas de produtos dietéticos mas podemos em casa, utilizando máquinas apropriadas como a de moer café, transformas as vagens em farinha.

RECEITA DO PÃO DE ALFARROBA:

330g de água

1 colher de chá de sal

400 g de farinha de trigo

100 g de farinha de alfarroba

cerca de 11 g de fermento de padeiro

manteiga para untar o recipiente e farinha para polvilhar

PREPARAÇÃO:

1- Pré aquecer o forno a 200º C

2. Colocar a água e o sal mexendo bem

3. Misturar as farinhas e amassar bem 

4. Deixar a massa a levedar até que o volume cresça para o dobro

5. Levar ao forno durante 30 minutos

Fase de preparação

Finalmente, o delicioso pão de alfarroba.

                                           

ANÚNCIO CONTRA O RACISMO - Muito interessante

Um anúncio publicitário português contra o racismo que está a ser um sucesso no mundo.

http://www.youtube.com/watch?v=6yVMik5Mfwk

MATANÇA DO PORCO - Tradição ou barbárie?

A matança do porco é uma tradição muito antiga, ligada a uma economia de subsistência, que aproveitava todas as partes do corpo para o consumo doméstico, ficando em conserva na salgadeira (não havia frigoríficos) e no fumeiro o varal com chouriças e paios, que iam sendo comidos a longo do ano. 

Para este dia eram convidados familiares e amigos que colaboravam nas diversas tarefas (os homens matam o porco e retalham as carnes, as mulheres fazem a comida e preparam o tempero e fazem os enchidos), sendo um momento festivo com almoço coletivo bem regado com vinho novo da colheita..

Esta tradição foi proibida durante muitos anos mas nem por isso deixou de ser praticada nas aldeias do barrocal e da serra algarvia.

Recentemente, com a publicação do Despacho nº 14535-A/2013, passou a ser permitido a partir de 1 de janeiro de 2014 o abate de bovinos, ovinos e caprinos com idade inferior a 12 meses, de suínos, aves de capoeira e coelhos domésticos, desde que as carnes se destinem exclusivamente ao consumo doméstico.Passou a ser autorizada a matança tradicional do porco assim como alguns pratos tradicionais como o arroz de cabidela e as papas de serrabulho.

Depois do almoço coletivo, com gastronomia típica, seguem-se as tarefas de tratamento das carnes, de conserva dos presuntos e do fabrico de chouriças e paios. Os presuntos depois de bem sovados com sal ficam a descansar na salgadeira e os enchidos colocados nos varais para serem fumados durante algumas semanas.

Trata-se de uma tradição que passou a ser legalizada mas é legítimo questionar sobre a violência a que o animal está sujeito nesta pratica tradicional e se não podem ser desenvolvidas técnicas que evitem ou atenuem o sofrimento do pobre suíno.
Trata-se de uma questão sensível e para recolher as opiniões dos nossos leitores, fizemos uma sondagem onde poderá participar escolhendo uma das quatro escolhas.

O AMOR É... de Joaquim Pessoa

"O amor é o início. O amor é o meio. O amor é o fim. O amor faz-te... 
pensar, faz-te sofrer, faz-te agarrar o tempo, faz-te esquecer o tempo. O amor obriga-te a escolher, a separar, a rejeitar. O amor castiga-te. O amor compensa-te. O amor é um prémio e um castigo. O amor fere-te, o amor salva-te, o amor é um farol e um naufrágio. O amor é alegria. O amor é tristeza. É ciúme, orgasmo, êxtase. O nós, o outro, a ciência da vida. O amor é um pássaro. Uma armadilha. Uma fraqueza e uma força. O amor é uma inquietação, uma esperança, uma certeza, uma dúvida. O amor dá-te asas, o amor derruba-te, o amor assusta-te, o amor promete-te, o amor vinga-te, o amor faz-te feliz. O amor é um caos, o amor é uma ordem. O amor é um mágico. E um palhaço. E uma criança. O amor é um prisioneiro. E um guarda. Uma sentença. O amor é um guerrilheiro. O amor comanda-te. O amor ordena-te. O amor rouba-te. O amor mata-te. O amor lembra-te. O amor esquece-te. O amor respira-te. O amor sufoca-te. O amor é um sucesso. E um fracasso. Uma obsessão. Uma doença. O rasto de um cometa. Um buraco negro. Uma estrela. Um dia azul. Um dia de paz. O amor é um pobre. Um pedinte. O amor é um rico. Um hipócrita, um santo. Um herói e um débil. O amor é um nome. É um corpo. Uma luz. Uma cruz. Uma dor. Uma cor. É a pele de um sorriso." 

in "Ano Comum"

JOAQUIM PERSON * "love is the beginning. Love is the middle. Love is the end. Love makes you think, it makes you suffer, it makes you take the time, makes you forget the time. Love makes you choose, separating, rejecting. Love punishes you. Love makes up for you. Love is a reward and a punishment. Love hurts, love saves you, love is a lighthouse and a shipwreck. Love is joy. Love is sorrow. Is jealousy, orgasms, Bliss. The us, the other, the science of life. Love is a bird. A trap. A weakness and a strength. Love is a restlessness, a hope, a certainty, a doubt. Love gives you wings, love tips, love you, love you, love promises revenge, love makes you happy. Love is a chaos, love is an order. Love is a magician. And a clown. And a child. Love is a prisoner. And a guard. A sentence. Love is a guerrilla. Love compels you. Love commands you. Love steals. Love kills you. Remember love. Forget love. Love breathes. Love suffocates you. Love is a success. And a failure. An obsession. A disease. The trail of a comet. A black hole. A star. A blue day. A day of peace. Love is a poor. A beggar. Love is a rich. A hypocrite, a Saint. A hero and a weak. Love is a name. It's a body. A light. A cross. A pain. A color is the skin of a smile. " 

in "common year" (Translated by Bing)

FESTA DO CHOCOLATE EM LOULÉ

O Mercado de Loulé, lindíssimo edifício de inspiração árabe, foi durante três dias (13,14 e 15 de fevereiro) o local mais doce do Algarve, albergando diversos stands com as mais variadas iguarias em que o chocolate é o principal ingrediente.

Os visitantes, entre eles crianças de escolas e jardins de infância, deliciaram-se a ver e provar algumas deliciosas iguarias desde os bolos aos bombons, passando pelas cascatas, fondues, os licores ou pelas bebidas quentes, onde curiosamente também estiveram presentes produtores e os produtos regionais. O chocolate foi rei mas curiosamente começam a surgir também algumas alternativas deliciosas, tendo como base a alfarroba que se está a afirmar cada vez mais como o chocolate do Algarve, com a vantagem de ter um sabor agradável, ter menos menos teor de açúcar e por isso ainda mais saudável. 

A feliz ideia de fazer coincidir este evento com o Dia dos Namorados trouxe ainda mais ternura e magia ao evento.

ALEX E AS MARAVILHAS DA NATUREZA ALGARVIA

Há uma interessante exposição para ver de Alexis Morgan, um jovem baronense que tem vindo a eternizar em fotografia o património natural do concelho de Loulé (fauna e flora). Uma pequena parte desse espólio deu origem a uma exposição itinerante, que pode ser visitada em Alte até ao dia 28 de fevereiro, entre as 9h e as 18 h, no Polo Museológico Cândido Guerreiro.

Alexis Mark Serra Guerreiro Morgan, nasceu em Londres em 1974, é Técnico de Ambiente na Câmara Municipal de Loulé, trabalha e faz as suas pesquisas nas Paisagens Protegidas da Rocha da Pena e Fonte Benémola.

A exposição tem fotografias fantásticas, intitula-se Pequenas e Grandes Maravilhas da Natureza e é especialmente dedicada à flora característica do Barrocal Algarvio e às lindíssimas borboletas naturais desse habitat.

Na versão inglesa, recorrendo ao texto divulgado na agenda municipal  de fevereiro:

"Small and Great Wonders of Nature" by Alexis Morgan, who is thouring though various locations.

This photographic exhibition portays some botanical specias and butterflies which can be found in the region.