A alfarroba é um dos frutos secos do Algarve que está em expansão graças às propriedades fantásticas que estudos recentes revelaram, nomeadamente as potencialidades antioxidantes, semelhante ao azeite e superior ao vinho, o que a transforma num alimento recomendado no combate aos radicais livres e doenças crónico-degenerativas.
Facilita a assimilação do excesso de colestrol porque tem um teor elevado de fibras, sendo por isso recomendável na alimentação diária.
Na sua composição química a alfarroba tem 4,7% de proteína bruta, 1,6% de proteína digestível, 9,2% de fibra bruta, 3,5% de cinzas, 0,38% de cálcio, 0,09% de fósforo, 0,6% de gordura, 43% de açucares (glicose, sacarose, frutose).
O pão de alfarroba tem um sabor agradável e pode tornar-se um dos alimentos diários para acompanhar as refeições, beneficiando o consumidor de todas as vantagens associadas.
A farinha de alfarroba encontra-se à venda em vários pontos do Algarve e em casas de produtos dietéticos mas podemos em casa, utilizando máquinas apropriadas como a de moer café, transformas as vagens em farinha.
RECEITA DO PÃO DE ALFARROBA:
330g de água
1 colher de chá de sal
400 g de farinha de trigo
100 g de farinha de alfarroba
cerca de 11 g de fermento de padeiro
manteiga para untar o recipiente e farinha para polvilhar
PREPARAÇÃO:
1- Pré aquecer o forno a 200º C
2. Colocar a água e o sal mexendo bem
3. Misturar as farinhas e amassar bem
4. Deixar a massa a levedar até que o volume cresça para o dobro
5. Levar ao forno durante 30 minutos
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| Fase de preparação |
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| Finalmente, o delicioso pão de alfarroba. |
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